神水で育ったお米を神水で仕込む。そう考えただけでワクワクします！地域課題に取り組みながら、お酒自体の魅力も磨いていきたいと考えています。

米作りは2019年に入社した蘇（いける）を中心に取り組んでいきます。良い面も悪い面も素直にnoteに書き記していきます。是非、読んでみて下さい！

また、2021 Miss Sake愛知の松崎未侑さんにも弊社の取組みを紹介頂いています。こちらも併せてご覧下さい。日本文化を世界に発信しようと精力的に活動されている彼女に紹介頂いて嬉しく思います！

This is our new try which makes rice for sake in our local area. We usually buy the rice from all over Japan. But we want to increase the value of our sake, which is why we decided rice farming by ourselves. In addition, there is one more important meaning for it. In our local area, the number of people has dramatically decreased for several decades and aged. Because of them, it has made difficult for keeping good condition for rice fields and scenery. We want to solve this problem for for next generations.

蔵にある全てのものが、お酒造りが始まったことを喜んでいるかのように感じました。

今年は色々ありましたが、こうして皆でお酒造りができることに感謝です。

仕込んでいるお酒は、11月下旬ごろ搾りとなる予定。今年も皆様に美味しい『しぼりたて』をお届けできるよう頑張ります。

楽しみにお待ち下さい

本日は秋限定のお酒　冷やおろし予約受付のご案内です！

ご予約をいただいた方から順に、9月1日〜発送いたします。

孝の司　本醸造　冷やおろし（写真左）

しっかりした旨味がありながらもサラサラと飲める、毎年人気のお酒です。秋の味覚をより一層引き立ててくれます。冷やでも燗でも、美味しくお召し上がりいただけます。

孝の司　純米吟醸　夢山水冷やおろし 限定ラベル（写真右）

愛知県産夢山水100%使用。ふわっと優しい香りが立ち上がり、その後純米ならではの旨味が広がる押味充分なお酒です。孝の司の由来となる「養老の泉」の民話にちなみ、父と子がお酒を酌み交わす姿を一筆書きで表現した限定ラベルです。

☆造りの現場より一言☆

今年の冬に仕込んだお酒達は、春から夏にかけて、タンクの中で熟成をし、春先の味とはまた違った顔を見せてくれます。心地よいやさしい香りと旨味を兼ね備えています。秋の涼しい風とともに、色々な温度帯で楽しんで飲んでみてください！（杜氏　伊藤静香）

オンラインショップは送料値下げ継続中 1320円→900円！（他の商品と合わせて購入可）

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（１）店頭（２）電話（0564-84-2007）（３）FAX（0564-84-2785）（４）Eメール（shibata-shuzoujou@kounotsukasa.co.jp）

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