商 号	合資会社柴田酒造場
所在地	〒444-3442 愛知県岡崎市保久町神水39番地
創 業	天保元年（1830年）
代表者	柴田 秀和
電話番号	0564-84-2007
FAX	0564-84-2785
事業内容	酒類製造・販売（日本酒、リキュール、酒粕） 食品の製造・販売（甘酒、焼き菓子など）
代表銘柄	孝の司（こうのつかさ）、众（ぎん）
仕込み水	酒蔵後方の山から湧出する井戸水（保久町神水地区）
水質	軟水（硬度0.2）

	全国	名古屋国税局			愛知県酒造組合			IWC	全国燗酒コンテスト	ワイングラスでおいしい 日本酒アワード
		大吟醸	本醸造	純米	純米	純米吟醸	本醸造
平成28（2016）年	入賞（大吟醸神水仕込み）		入賞（孝の司本醸造原酒）	入賞（孝の司純米）			入賞（孝の司本醸造原酒）
平成29（2017）年			入賞（孝の司本醸造原酒）	入賞（孝の司純米）
平成30（2018）年	入賞（大吟醸神水仕込み）							ブロンズ（众生酛50%）
令和1（2019）年				入賞（众山廃純米原酒）			県組合会長賞（清酒きき酒研究会本醸造の部）
令和2（2020）年		入賞（純米大吟醸神水）							金賞（孝の司心）最高金賞（众山廃純米原酒）
令和3（2021）年					入賞（純米大吟醸神水）	入賞（純米吟醸夢山水夏祭り）				金賞（孝の司純米吟醸夢山水生原酒）

日本酒は搾った時から熟成にかけて色々な“顔”を見せてくれます。酒が生まれたばかりの垂れ口の時点では、微炭酸を含んだフレッシュな味です。冬に造られたその同じ酒が、タンクの中で夏を越し、秋口になると深い熟成の味わいとなります。色々な性格のお酒があるのですが、早熟な酒は早めに出荷し、若めの酒は1年あるいは2年寝かせるとうまく熟成し、良い味を醸し出します。少しやんちゃな酒でも蔵にとってはそれぞれに愛着があり、味が落ち着くまで出荷を待ちます。そんな意味合いも含め、様々な酒を最高の状態でお客様にお届けするのが、私どもの使命であり、喜びとするところです。
代表取締役　柴田 秀和
（8代目当主）